Bonjour à tous ! Régulièrement je poste le détail des recettes des préparations que je crée au gré de mes envies ;) Mes plats sont sans ce que j'appelle "effets secondaires", c'est-à-dire confectionnés sans sucre, farine, beurre, fromage ou viande !! En oubliant ces ingrédients de cuisine traditionnelle, mes menus sont élaborés de manière à faciliter la perte de poids si tel est ton objectif ou encore découvrir de nouvelles saveurs et ingrédients de cuisine saine ! Aussi, en tant que femme hyper active, le temps de cuisson et préparation de tout ce que je fais en cuisine ne dépasse pas une heure ;) L'ustensile de base que je préconise : un mixeur ou blender. Ici quatres recettes qui correspondent aux images de gauche à droite, de haut en bas.

DOUCEUR A LA MANGUE
1 mangue julie bien mûre et onctueuse
150ml lait d'amande (sans sucres ajoutés)
Option : cannelle, baies de goji
Mixez le tout, servir frais

ENCAS AU QUINOA
Flocons de quinoa (3 c.à s.)
150ml lait d'amande
2 oeufs
3 ou 4 bananes bien mûres
Option : Cannelle, framboises
Option : protéines d'oeuf
Mixez le tout, Au four (15mn)

PUREE DE POIS CHICHES
260g de pois chiches
250ml d'eau
Epices
Choux-Fleurs (1 poignée)
Option : carotte
Mixez le tout, servir chaud

CHARME DE L'AUBERGINE
1/2 aubergine
Tartare de thon
Videz l'aubergine et mixez la pâte avec de la sauce soja, le tout sera posé en dernier sur le tartare de thon disposé dans l'aubergine avant d'enfourner l'ensemble pour 15mn

Je perds du poids malgré mes écarts !!!

Pour avoir le corps de rêve que l'on désire et le garder, on mène généralement une bataille incessante entre nos tentations gourmandes et nos objectifs minceur. Pas plus tard que la semaine dernière, un ami (pensant bien faire;) m'offre des ... bananes jaunes ! Je reste sans voix car je réalise qu'il s'agit ici de ce que j'appelle mon aliment-addiction, c'est-à-dire cet aliment qui je le sais va automatiquement susciter mon envie d'en manger en excès. Seulement il est difficile de résister à la tentation, ainsi je le remercie et je m'apprête à les cuisiner ! Comme prévu : j'en mange une et je pense m'arrêter là... Une petite voix dans ma tête (la fameuse qui nous pousse à l'excès;) me dit cela est trop bon plus !!! Et c'est reparti pour deux... trois ... ok j'ai fini la casserole ! J'en ai mangé trop, beaucoup trop !! Qui se reconnaît dans ce constat ? Que ton aliment-addiction prenne la forme de biscuits, glaces, frites, ou autres fast-foods, que faire quand on a failli à nos bonnes résolutions ? On a mangé ce qu'on s'est promis de ne plus mettre en bouche, on a fait un "écart" et on en a abuser. Est-ce le moment d'abandonner notre programme nutritionnel et de plonger corps et âme dans la malbouffe ? Ou est-ce la meilleure chose qui peut nous arriver dans notre quête de Changement physique et mental ?

Suite à une phase gourmande de ce genre, je décompose en trois niveaux la sortie de crise. Le premier niveau est le Pardon. En effet, suite à un passage boulimique comme celui-ci, on se sent généralement coupable et on s'en veut au point de se faire du mal mentalement et physiquement... Il semble bien que la même petite voix qui nous pousse à l'excès, nous pousse aussi aux remords dans la même foulée ! Ainsi, essayer de courir pendant des heures, se faire vomir, faire un jeûne, prendre des brûleurs de graisses, se répugner sont des réactions négatives qui valent de punition dans un contexte déjà très fragile. La vérité est que se faire du mal pour apaiser la douleur est une illusion car la vraie source de toute addiction est le stress. Mettre le doigt sur ce qui nous gêne vraiment et nous conduit aux "écarts" permet de libérer et faciliter notre indulgence. Tu l'as bien compris : la compassion face à soi-même et ses fautes est la clef ! Comme un enfant ayant peur du noir a besoin de réconfort, il est important que dans cette situation, tu arrêtes de te torturer mentalement et que tu te réconfortes, sachant que toutes ces émotions sont naturelles et normales et qu'en les acceptant, tu remplis une condition essentielle pour passer à l'étape suivante.

Le deuxième niveau est la Transition qui consiste à "détoxifier" son organisme du goût généralement trop sucré de nos aliments-addiction ! Que ce soient des tablettes de chocolat, des pâtisseries, des fast-foods ou encore des fruits en excès, le corps ne réagit plus du tout de la même façon ! Tu seras extrêmement attiré par tout ce qui se rapproche du goût de ton aliment-addiction pendant quelques jours voire quelques semaines après la surconsommation. En effet, la désormais célèbre théorie du "microbiote" nous révèle qu'en mangeant un type d'aliment, tu "réveilles" un type de bactéries dans ton intestin qui comme un "deuxième cerveau" vont te donner maintenant envie de manger ces mêmes choses qui te répugnent et font tâche dans ton plan alimentaire. Par la suite, tout en voulant véritablement perdre du poids, il devient de plus en plus difficile de se tenir face à certains mets ou produits industriels. D'où l'importance ici de laisser passer ces quelques jours de Transition comme je les appelle afin d'accompagner le corps vers la sortie de crise en douceur . Pour ma part, il devient capital pendant la Transition de boire beaucoup d'eau citronnée, des thés et tisanes sans sucres ! D'autre part, le sommeil est réparateur et je recommande fortement pendant cette phase de Transition de faire des siestes dans la journée et d'aller dormir plus tôt le soir.

Enfin, le troisième niveau est la Résolution. C'est en effet ce qui rend l'expérience enrichissante et même nécessaire ;) Apprendre à analyser en détails tes émotions physiques et mentales après ton "écart" te permet de tirer des leçons pour la suite. Remarque que toutes les décisions que tu prends dans ta vie ne sont que les résultats des expériences que tu mènes, bonnes ou mauvaises ! Il en va de même pour la nourriture et des choix nutritionnels que tu fais au cours de ta vie. Quelques soient les raisons qui te poussent à prendre une décision, quand elle est mûrement réfléchie et est basée sur des émotions fortes, elle est généralement source de Changements indispensables et irréversibles dans ta vie ! Ceci est valable dans notre vie privée comme dans nos choix alimentaires. A titre d'exemple, je ne mange plus de galettes des rois depuis des années, après avoir fait une "crise de foie" dans mon enfance en en mangeant par excès dans une tentative de trouver la fève ! Cette sensation de mal-être et d'indigestion m'a naturellement amenée vers cette prise de décision irrévocable. Ainsi, comprends que toutes ces expériences avec ton alimentation font partie intégrante de ton Changement physique et mental et qu'il ne tient qu'à toi de prendre les bonnes décisions à chaque étape de ton parcours !

Soly

Comment Faire Au Resto ?

Comment Faire Au Resto ?

Ce week end , je me suis rendue au restaurant avec ma soeur afin de papoter un peu et mettre en place un programme pour ces vacances ! Seulement en regardant la carte des menus, je suis abasourdie. Je me rends bien compte que le choix de ce que je vais manger est totalement personnel à savoir si je décide de manger de la viande ou du poisson par exemple (c'est une illustration, je ne mange pas de viande ;). Seulement l'éventail des plats proposés me laisse perplexe. Comment faire pour choisir mon plat sans prendre trop de calories et faciliter ainsi ma progression vers ce corps de rêve que je souhaite ? Ou encore comment me sentir totalement satisfaite de ce moment passé à table en bonne compagnie sans souffrir par la suite de ballonnements, remontées acides et brûlures d'estomac ?

De passage, j'ai été agréablement surprise par leur originalité !
Je recommande :)

Il est clair que la carte des menus de la plupart des restaurants courants est basée sur des techniques commerciales simples : servir au client ce qu'il demande et ce qu'il aime. C'est très certainement la raison pour laquelle toutes ces cartes proposées mettent en avant souvent les mêmes choses. Ainsi, il est inutile de se demander pourquoi les frites sont des incontournables sur la liste ! Il convient donc d'arriver avec une stratégie dès le départ et cela avant même d'avoir pris connaissance des menus proposés par le serveur. Cette stratégie est basée tout simplement sur les préférences culinaires de chacun ou comme je l'appelle ta Carte Nutritionnelle (c) et aussi sur l'application de principes astucieux qui permettent de réduire les calories par plat tout en se faisant plaisir ;)

Parce-que oui, je te rejoins : le but ultime quand on est au restaurant, c'est bien de "se faire plaisir" ! Oui mais à quel prix ? Et je ne parle pas du prix de l'addition ! Imaginons que tu décides d'arrêter de manger des frites car selon ton nutritionniste cela t'aidera à baisser ton taux de cholestérol, perdre ces kilos superflus et te sentir mieux dans ta peau. "Se faire plaisir" en commandant une assiette de frites en accompagnement de ton entrecôte de boeuf est un leurre car en faisant cela tu changes ta personnalité afin de satisfaire une envie du moment. Comprends que de manger au restaurant, dans cet espace agréable, ludique et conviviale représente pour toi une plate forme où ta "personnalité culinaire" peut s'exprimer pleinement et te diriger vers des choix qui mettent en avant qui tu es et aussi qui tu veux être.  Ainsi au lieu de suivre la démarche populaire qui consiste à "se faire plaisir juste une fois..." ou encore "s'accorder un écart", je te conseille au contraire de profiter de cette opportunité pour te tester et savoir si tes prises de décisions sont bien réelles. De cette façon, tu pourras évaluer aisément ton niveau de détermination à atteindre tes objectifs et trouver le cas échéant d'autres sources de motivation qui correspondent plus à ta personnalité.

Je vais souvent manger au Saladier Bio !
Je recommande ;)

Enfin, il est important d'avoir quelques notions de base afin d'éviter les calories cachées dans nos plats servis au restaurant. La première chose à savoir est que les sauces proposées à elles seules contiennent en moyenne  plus de 300 calories pour 100g, l'équivalent  d'un petit déjeuner copieux ! La fameuse mayonnaise, allégée ou pas, contient plus 700kcal pour 100g !!! C'est énorme ! Moralité : j'évite les sauces ou en très petites quantités ;) Ensuite, les restaurants courants sont des établissements à but lucratif qui souhaitent que tu apprécies l'expérience et te revoir très prochainement. Alors à la manière des industriels de l'agro-alimentaire, ils vont mettre en avant des cartes et des mets axés sur le sucré ou salé souvent en excès ! Que tu choisisses la part de tiramisu ou les crèmes glacées à près de 500 calories chacune, leurs effets se font souvent ressentir après les avoir mangé ! On se sent généralement coupable le lendemain sans compter avouons le, cette sensation de mal-être et de lourdeur à l'estomac. Moralité : je choisis un seul mets copieux : soit le plat de résistance ou le dessert, pas les deux ! Si le mets principal est gargantuesque, préfère une salade de fruits en dessert. Ou alors si le plat principal est constitué de fruits de mer et salade, tu peux t'incliner devant un dessert un peu plus généreux ;) A toi de faire la part des choses en restant cependant très proches de tes intérêts, désirs propres et bonnes résolutions.

Soly

                                                               La Saison des Mangues

En ce moment, il est très difficile de passer à côté d'un fruit tant apprécié dans notre région : les mangues ! Tant mieux, elles sont variées, juteuses gorgées en vitamines C et en fibres ;) Ces fruits en particulier la mangue "julie", ma préférée me font penser aux vacances et me comblent de bonheur rien qu'à les regarder ! Seulement la question que je me pose est la suivante : peut-on aspirer à perdre du poids pendant les grandes vacances tout en mangeant ces fameuses mangues ou autres fruits de saison ? En effet, ces "bonbons" comme je les appelle ne sont pas totalement innocents à nos prises de poids et croire qu'on peut en manger quand on veut et comme on veut sans se soucier de la balance est une illusion.

Afin de comprendre l'impact de la consommation de fruits sur notre poids, il est important de les considérer tout simplement pour ce qu'ils sont : des morceaux de sucres dits "naturels". Je les vois comme des "bonbons" non traités, non chimiques aux couleurs chatoyantes qui invitent à la dégustation ! Pour mieux en apprécier les bienfaits, j'évite de les manger le soir ainsi que le matin au réveil, selon les principes de la chrononutrition. De cette façon, le corps évite de digérer le fructose (sucre du fruit) en graisses stockées mais le transforme plutôt en énergie disponible pendant toute la journée ! En consommer à 10h ou à 16h sous forme de barquettes de fruits est idéal pour garder la forme et rester concentré sur ses objectifs.

Ensuite les fruits tels les dattes, les pastèques, les melons ou encore les litchis sont des cousins très éloignés aux pommes, mûres, pulpes de goyave ou noix de coco fraîche ! Quelle différence ? Leur indice glycémique ou l'indice du taux de sucres dans le sang après les avoir mangé, varie radicalement en passant d'un index élevé pour les premiers à un index bas pour les deuxièmes. Concrètement cela peut avoir une influence sur le choix d'une personne diabétique qui prend la décision de manger ces fruits à faible index glycémique comme le fruit de la passion au lieu d'une banane bien mûre. En ce qui concerne ceux et celles soucieux de maintenir leur poids idéal, il est tout aussi judicieux de faire une sélection des fruits que l'on décide de manger quotidiennement tout en changeant régulièrement leur nature.

La dernière indication à prendre en compte est la quantité. Je me souviens quand j'étais petite des seaux de mangots ingérés par les femmes de mon entourage ! J'espère bien que cette époque soit totalement révolue car un tel comportement aujourd'hui est considéré comme du suicide. Avoir et maintenir ce que j'appelle le "Corps Attractif" est le résultat d'une stratégie alimentaire bien ficelée qui respecte les nouvelles connaissances dans ce domaine. Les mangues ou autres fruits peuvent être très addictifs car très succulents, seulement restent à éviter en très grandes quantités et à complètement bannir le soir pour s'assurer un "Corps Attractif" à vie !

Soly

                                                        Le Meilleur des Régimes !!!

Le terme "régime" est défini dans le dictionnaire comme un "ensemble de prescriptions concernant les aliments et destinées à maintenir ou rétablir la santé". Quand on pense à régime, on pense généralement à restrictions, soumissions mais aussi tentations ou encore effet yoyo. Aux vues des résultats des études menées, il est désormais fortement déconseillé à tous ceux et celles qui souhaitent perdre durablement du poids, de faire un "régime". Cependant je constate que le concept reste encore très ancré dans les mentalités parce-qu'il est inconsciemment associé à la minceur. Le "régime" dont je parle ici est en réalité une approche nouvelle décryptée en quatre points essentiels. L'idée-souche est qu'à la différence d'un régime standard imposé par une personne extérieure, le Meilleur des Régimes vient de soi en se basant sur des techniques qui permettent de se détacher progressivement de ses propres mauvaises habitudes alimentaires.

Souvent j'entends mes clientes dire "je veux ton corps"... L'idée d'avoir un objectif et de le matérialiser par quelqu'un ou un évènement est en réalité très positif. Je le recommande car ceci est une source de motivation indéniable. Seulement le Meilleur des Régimes n'est pas fait pour ressembler à Beyoncé ou mettre une robe taille S au mariage de son cousin. Il s'agit avant tout de ressembler à soi-même, à qui on est vraiment sans les peurs, doutes, remords, crises d'angoisse, situations de stress, jalousies, colères et peines... Le Meilleur des Régimes fait la part belle aux idées et sentiments positifs ! Qui on est, ce qu'on veut vraiment, l'essence même de son Bien-Être sont révélés par la pratique régulière d'une méthode de détoxification mentale comme la méditation, la marche, le sport, les arts martiaux, la lecture... Nul ne peut aspirer à un changement physique sans avoir recours à un changement d'état d'esprit !! Se concentrer sur des images de soi positives, mettre en avant ses qualités, être entouré de personnes authentiques et constructives sont la clef du succès!

Ensuite, en adoptant le Meilleur des Régimes on comprend la futilité du regard de l'autre. L'accent est mis en priorité sur ce qu'on ressent au plus profond de soi. Cette connexion avec soi-même permet de développer sa positivité car on est plus à même de faire les choix qui nous ressemblent. Un exemple simple est de s'imposer de manger des haricots verts comme spécifié dans un régime standard alors qu'en écoutant son corps et ses réactions, on constate une gêne à en manger; d'où le concept que j'expérimente avec mes clients et que j'appelle "Carte Nutritionnelle"(c) c'est-à-dire la mise en place de sa propre carte d'identité nutritionnelle qui permet de reconnaître son assiette parmi mille !!! En étant en phase avec soi-même et en se renseignant sur les aliments que nous mangeons, nous devenons maîtres de ce que nous mettons dans notre assiette en public sans avoir peur du jugement de l'autre ou chez soi en cassant les tics compulsifs dans la cuisine. On peut enfin sauter le pas vers une plus grande liberté d'actions dans ses pratiques alimentaires.

Enfin, deux points importants à ne surtout pas négliger en suivant le Meilleur des Régimes : la quantité et la qualité ! Voici comment je considère ces deux piliers de la Transformation Physique. En réduisant les quantités de ce que nous mangeons, cela va de soi qu'on perd en masse. En effet, en diminuant le volume global en particulier des glucides ingérés dans une journée tels le riz, on diminue par la même le nombre de kilos affichés par la balance. Aussi en choisissant de manger des aliments de meilleure qualité, la différence devient palpable aussi bien dans la composition corporelle que dans la nouvelle texture de peau dès lors beaucoup plus lisse. En fait, en prenant l'habitude de manger des aliments pauvres en graisses saturées et riches en nutriments essentiels, on baisse son taux de cholestérol, sa tension artérielle, sa masse grasse... L'évacuation de ces graisses stockées permet d'observer une nette amélioration de l'état de santé général et de sa qualité de vie qui sont les buts ultimes du Meilleur des Régimes !

Soly

Le Pain : le pire ennemi de la femme !!

Le pain et ses dérivés font partie intégrante des menus des restaurants, snacks et boulangeries où les collègues de bureau se rencontrent et discutent autour d'un sandwich ou d'une pâtisserie. Sans vraiment y prêter attention, on mange quotidiennement de grandes quantités de farine et d'eau et on devient parfois même accro à ce type d'alimentation. Il existe cependant des inconvénients à consommer régulièrement du pain en particulier pour la femme active qui souhaite garder sa silhouette et se sentir bien dans ses vêtements de tous les jours au travail comme à la maison. Entre les prises de poids indésirables, la rétention d'eau, la cellulite ou encore les poignets d'amour, quel rôle joue la consommation excessive de pain dans tout cela ? Est-il en tête d'affiche des aliments responsables ? Et si tel est le cas, comment faire pour esquiver un incontournable de nos sociétés modernes ?

Il est clair que les hommes et les femmes ne sont pas égaux en matière de calories brûlées au cours d'une même journée. Les hommes ont un avantage non négligeable dans ce domaine en brûlant  approximativement 500 calories de plus que les femmes. Ainsi le sandwich pris à la pause déjeuner n'aura certainement pas le même effet sur la silhouette féminine que sur le physique masculin.  D'où l'importance pour nous les femmes de surveiller cet apport en glucides qui peut facilement se transformer en graisses si on ne maîtrise les quantités ingérées. Et c'est là toute la difficulté ! Dans une journée type avec une alimentation standard comprenant un petit déjeuner céréalier, un sandwich le midi, et des pâtes le soir entrecoupée de pâtisseries, biscuits et crackers, le nombre de calories directement liées à la consommation de pain ou farine est énorme ! Autant dire au revoir à la taille de guêpe et au poids idéal !

Je ne mange que très peu de pain ou toute préparation à base de farine comme les crêpes... seulement j'ai décidé afin de mener l'enquête de manger tous les matins du porridge à base de farine et d'eau pendant une semaine. Ainsi j'augmente ma consommation de farine par jour et je peux en constater les effets. Ma première observation est un effet de lourdeur et de pesanteur... Impossible de m'entraîner avec légèreté. Ensuite, la texture de peau n'est plus la même... Éclipse de mes abdos, cachés par ce qui ressemble à de l'eau. Enfin, la balance est formelle : plus 2 kg au compteur et plus 3% de masse grasse !! Une fois la semaine test terminée, je reviens à mon alimentation de base très pauvre en pains et farines et je constate instantanément un retour à la normale ;) Ainsi, pour moi le pain a un rôle positif dans la prise de poids chez les femmes !

La prise en compte de cet élément est déterminant pour toute femme qui souhaite perdre du poids et affiner sa silhouette. Le pain est un ennemi redoutable car présent presqu'à tous les repas sous toutes ses formes. Il est important aussi de remarquer l'envie d'en manger toujours plus une fois qu'on a commencé... Pense ici aux gâteaux, crêpes, millefeuilles, macarons, tartes, canapés... auxquels il semble toujours difficile de dire "non" et surtout "stop on arrête!". La solution semble être dans les techniques utilisées pour pouvoir remplacer le pain et dérivés sans ressentir de manque. Par exemple tronquer sa pâtisserie du matin par un shake santé à la manière des adeptes du fitness ou encore échanger les pâtes ou couscous par du quinoa est un bon moyen de perdre des centimètres de tour de taille et de commencer sa transformation physique.


Soly

Smart Eating

Aujourd'hui j'ai envie de vous parler d'un sujet qui me tient à coeur, sur lequel je travaille jour et nuit : le "Smart Eating". J'ai vu cette appellation par-ci par-là sur le net mais je le définis de manière très stratégique en partant d'une question simple : "comment fait-on pour rester mince toute une vie ?". Garder son poids idéal  n'est pas une illusion mais bien au contraire l'histoire de beaucoup d'hommes et de femmes qui vivent cette expérience au quotidien. Sans doute tu en connais dans ton entourage. Sont-ils issus d'une planète où tout le monde peut manger ce que bon lui semble sans prendre un gramme ? Je pense que si c'était le cas, beaucoup d'entre nous prendraient leur billet ;) La réalité est qu'il y a quelques explications intelligentes qui permettent de manger avec plaisir tout en gardant son poids santé. Je parcoure ici quelques unes d'entre elles.

Commençons par les idées reçues. Les personnes qui restent minces toute une vie ne se laissent pas démotiver par des concepts de masse développés par les médias comme l'obésité est génétique. Plus de 70 gènes ont été identifiés comme "prédisposant"  au surpoids; un gène muté responsable de l'obésité a été identifié dans 5% des cas. Doit-on en faire une généralité ? Ou encore faudrait-il que nos parents,  grands-parents et arrière-grands-parents aient été minces toutes leurs vies pour qu'on ait une chance de l'être à notre tour ? Loool ! Jusque là, quand bien même le surpoids soit d'origine génétique, au final seul le style de vie d'une personne adulte peut vraiment déterminer son poids et sa silhouette. Je suis moi-même issue d'une famille en surpoids avec des membres proches en obésité, dois-je comprendre par là que je suis "prédisposée" à être obèse ? Je doute... surtout quand j'ai vu ces membres de ma famille peser 50 kg mouillés à une étape de leurs vies ;) Chaque être-humain a l'exceptionnelle capacité de se définir comme il le conçoit et sa silhouette n'est pas une exception.

Ensuite, est un/e "smart eater" celui ou celle qui planifie ses repas à la manière d'un chef d'entreprise qui planifie ses rendez-vous hebdomadaires. Et oui pour être efficace, il faut être organisé ! A l'université, les élèves brillants respectent leur emploi du temps, savent gérer leur temps de travail et de pause, et optimisent leurs connaissances. Comme ces étudiants, les adultes impliqués dans la vie active soucieux de leur poids doivent organiser et suivre le rythme de leurs repas, le type de repas, les "extras" qu'ils s'autorisent et faire la part des choses entre leurs "envies" et ce dont ils ont réellement besoin. Être concentré sur ses objectifs et faire de son poids santé une priorité aident à respecter son programme sans trop de difficultés.

Enfin de cette liste non exhaustive, je finirai par l'importance de la recherche d'information. C'est impressionnant de constater que la plupart des gens ne savent pas ce qu'ils mangent, c'est-à-dire qu'ils ne réalisent pas comment a été préparé un mets qu'ils apprécient en général. Un peu comme des automates, ils mangent ou boivent sans se poser de questions. A l'inverse, un/e "smart eater" cherche toujours à savoir la nature de ce qu'il/elle met en bouche. Cela me rappelle une question que j'avais posé en groupe de travail : "qui sait de quoi est fait un nem et surtout l'enveloppe en forme de rouleau ?". A tous ceux qui dégustent cette spécialité chinoise mondialement prisée, je vous retourne la question-test. Si tu peux y répondre, considère-toi un/e "smart eater". Si la réponse te mène à faire une recherche sur le net, tu es en très bonne voie !


Soly